在東南亞的大排檔、小吃攤的飲食招牌上，會看到一種叫作”老鼠粉”的名稱，看到這樣的字眼列在飲食菜單上，真的很難和香味四溢的美食聯想在一起，是什麼樣的東西會和老鼠扯上關係？
這是一種道地的客家人小吃，用米磨制而成，其實口感就和我們在台灣常吃的米台目相似，和一般的米麵主食一樣，或煮、或炒、也可乾拌，滑滑溜溜的在嘴裡滾動，咬起來又帶點彈性，如果不去細想它的名字，還真是一樣不錯的主食選擇。
之所以叫做”老鼠粉”，是因為它的形狀，就好像一截截短短尖細的老鼠尾巴。而本地客家人給了另一個更直接的名稱--就叫”嘅嘅”，並不是因為它咬下去會有”嘅嘅”的聲音，而是這東西除了像老鼠尾巴，直接以老鼠的聲音代表更生動，而這樣的食材名稱聽起來也可愛許多。
有華人的地方，基本上食物的食材和種類幾乎是大同小異，在台灣常吃到的麵、米粉、板條，這裡一樣都有，只是名稱在各地略有不同。我努力地回想其他的食物，還有什麼東西是這麼直接具像的取名？紅龜稞，棺材板…。
老鼠粉算得上是傳統小吃與當地特色，即便名字和美味可口扯不上一點關係，但卻是本地許多人的童年記憶，沿續著傳統與樸實的鄉土味，”老鼠粉”也好，”嘅嘅”也行，己經沒有人在意這名字是不是噁心，只記得那股有著濃濃親切感的味道。
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